2024年09月09日更新
和食 一流料理長 家庭画報

【新米ママ必見のレシピ本】「愛蔵版 一流料理長の和食宝典」だしをとる方法や刺身の切り方など

「愛蔵版 一流料理長の和食宝典」は、和食の基本から応用、そしておもてなし料理まで、300ものレシピを網羅した、まさに和食の宝庫。8人の一流料理長の技と知識を学ぶことで、あなたの和食スキルは飛躍的にアップするでしょう。

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和食の達人へ贈る!一流料理長の技が詰まった「愛蔵版 一流料理長の和食宝典」

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「愛蔵版 一流料理長の和食宝典」は、2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報 一流料理長の和食宝典』をリニューアルした愛蔵版です。野﨑洋光さん、村田吉弘さんなど、日本を代表する8人のトップクラスの料理長が、和食の基礎から応用までを丁寧に解説しています。

本書では、だしをとる方法や刺身の切り方、天ぷらの揚げ方など、和食の基本的な技術を、写真とイラストを交えながらわかりやすく説明。さらに、300ものレシピが掲載されており、定番のおかずから、おもてなしにぴったりな本格的な料理まで幅広く網羅しています。

各レシピには、料理長からのアドバイスも充実。食材の選び方、下処理の仕方、盛り付けのポイントなど、プロの技が惜しみなく公開されています。レシピを見るだけでなく、料理長の言葉から、和食に対する熱い思いや、食材への愛情を感じることができます。

例えば、和食の命ともいえる「だし」について、8人それぞれのこだわりや配合、ひき方を紹介しています。同じだしでも、料理長によって味が違うことを実感できるでしょう。

また、本書では、季節感を大切にする和食の精神も学べます。旬の食材を使ったレシピが多く掲載されており、素材本来の味を生かした料理の作り方を学ぶことができます。

「愛蔵版 一流料理長の和食宝典」は、和食を本格的に学びたい方、もっとおいしい和食を作りたい方、料理の腕を磨きたい方におすすめの一冊です。
「愛蔵版 一流料理長の和食宝典」は、和食を愛するすべての人にとって、まさにバイブルと言える一冊です。料理長たちの丁寧な解説と、実践的なレシピの数々から、和食の奥深さ、そして楽しさを改めて実感しました。

本書を読めば、和食に対する理解が深まり、日々の料理がより一層楽しくなること間違いなし。料理初心者の方でも、本書を参考にすれば、自信を持って和食を作ることができるでしょう。

また、本書は、料理好きの方へのプレゼントにも最適です。和食の基本から応用まで、幅広い内容が詰まっているため、きっと喜ばれることでしょう。

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まとめ作者