ミシュランシェフ考案!野菜と果物の驚きのフードペアリング1500選

ミシュランシェフと食品化学者が贈る、野菜と果物の斬新な組み合わせ1500選!科学に基づいた新しいレシピアイデアで、食卓に驚きと感動を。定番を超えたおいしさを発見できる一冊です。

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こういうこと

■ ミシュランシェフと食品化学者が、科学的な視点から野菜と果物の理想的な組み合わせを1500例以上提案する画期的な料理本が発売されました。
■ トマトと煎茶と蜂蜜、キュウリとチョコレートなど、想像を超える組み合わせが紹介されており、既存のレシピに飽きた方にも新鮮な驚きを与えます。
■ 本書は、アロマの分析に基づいた食材の分類から、具体的なペアリング例、レシピまで網羅しており、料理の幅を広げるのに役立つ一冊です。

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ミシュランシェフ考案!野菜と果物の驚きのフードペアリング1500選

ミシュラン星付きシェフ、ティエリー・マルクス氏と、材料物理化学者であるラファエル・オーモン氏、そして監修に石川伸一氏を迎えた画期的な料理本『野菜と果物のフードペアリング』が2024年11月11日に発売されました。本書は、80種類以上の野菜、果物、海藻などのプラントベース食材を対象に、実に約1500もの斬新なフードペアリングアイデアを紹介しています。

従来のレシピ本とは一線を画す本書の最大の特徴は、科学的なアプローチに基づいている点です。著者らは、香りと味の化学的分析を行い、食材を15種類のアロマタイプに分類。それぞれのタイプに最適な組み合わせを、データに基づいて提案しています。例えば、トマトと煎茶と蜂蜜の組み合わせ、キュウリとチョコレートの意外なマッチング、チコリとビールとオレンジの組み合わせなど、想像力を掻き立てる独創的なペアリングが数多く掲載されています。

本書は、単なる組み合わせの羅列ではなく、各食材のアロマプロファイルの解説や、具体的なレシピ例も豊富に掲載。科学的な根拠に基づいた説明なので、ただレシピを真似るだけでなく、食材の特性を理解しながら料理に取り組むことができます。初心者でも分かりやすい構成になっており、料理の幅を広げたい方、新しい食体験を求める方にとって、非常に有益な一冊となるでしょう。

さらに、本書には海藻、柑橘類、サツマイモ、洋ナシ、アスパラガス、キノコ類など、様々な食材についての詳細な解説も掲載。それぞれの食材の特徴や、相性の良い他の食材が具体的に紹介されているため、より深く食材を理解することができます。

「料理の科学」を体感できる本書は、料理好き、食に興味のある方にとって、まさに必携の一冊と言えるでしょう。想像を超える組み合わせの数々と、科学的な裏付けに基づいた説明は、あなたの料理の創造性を大きく刺激してくれるはずです。
本書『野菜と果物のフードペアリング』を読んで、まず驚いたのは、その提案の斬新さと科学的な裏付けの確かさです。ミシュランシェフと食品化学者という異色の組み合わせが実現した本書は、単なるレシピ集ではなく、食材の組み合わせを科学的に解き明かす、まさに「料理の科学」を体現した一冊と言えるでしょう。

特に、アロマタイプという分類方法は非常に興味深く、食材の香りの特徴を化学的に分析することで、その組み合わせの可能性を最大限に引き出していると感じました。トマトと煎茶と蜂蜜の組み合わせなど、一見すると奇異に思える組み合わせも、本書の解説を読むことで、その科学的な根拠、そしてその美味しさの理由が理解できます。

本書は、料理のプロだけでなく、料理初心者にも役立つ内容となっています。レシピの作り方だけでなく、食材の特性や選び方、そして組み合わせのポイントなどが分かりやすく解説されているため、料理のスキルアップに繋がることは間違いありません。

私自身、本書を読んで、料理に対する考え方が大きく変わりました。食材の組み合わせを考える際に、単なる好みや経験則だけでなく、科学的な視点を取り入れることの重要性を改めて認識しました。本書は、料理をより深く理解し、創造性を高めるための貴重な一冊であり、多くの人に読んでほしいと心から思います。

さらに、本書は料理の楽しさを再発見させてくれる要素も持ち合わせています。これまで当たり前のように使っていた食材の意外な一面を発見し、新しい組み合わせを試すことで、料理の楽しさ、そして食卓の賑やかさを実感できるでしょう。

この本を通じて、食への知識と関心を深め、より豊かな食生活を送ることができると確信しています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. この本の著者は誰ですか?

A. ラファエル・オーモン(材料物理化学者)、ティエリー・マルクス(ミシュラン星付きシェフ)が著者で、石川伸一氏が監修しています。

Q. この本で提案されているペアリングの数は?

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A. 80種類以上の植物性食材を対象に、約1500ものペアリングアイデアが提案されています。

Q. どのような視点からペアリングが提案されていますか?

A. 香りと味の化学的分析に基づき、アロマタイプという分類を用いて科学的にペアリングが提案されています。

Q. 本書で紹介されている珍しい組み合わせの例は?

A. トマトと煎茶と蜂蜜、キュウリとチョコレート、チコリとビールとオレンジなど、意外な組み合わせが多数紹介されています。

Q. 本書の対象読者は?

A. 既存のレシピに飽きた方、料理の幅を広げたい方、新しい味に挑戦したい方など、料理好きの方におすすめです。

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Q. 本書の構成は?

A. アロマタイプの解説、各種食材のペアリング例、レシピ例、そして食材一覧など、体系的に構成されています。

Q. 本書で扱われている食材の種類は?

A. 野菜、果物、海藻など、80種類以上のプラントベース食材が網羅されています。

Q. この本の価格はいくらですか?

A. 2,970円(税込)です。

Q. この本の発売日は?

A. 2024年11月11日です。

Q. この本はどこで購入できますか?

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A. Amazon、楽天ブックスなどのオンライン書店で購入できます。

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みんなが思いそうなこと

💬この本、本当にすごい!今まで考えつかなかった組み合わせが満載で、料理の幅が一気に広がった感じ!
💬ミシュランシェフと科学者のコラボ、最高ですね!科学的な根拠に基づいているから納得感も高いです。
💬トマトと煎茶と蜂蜜の組み合わせ、衝撃的だったけど、想像以上に美味しかった!
💬キュウリとチョコレート…最初は抵抗あったけど、試してみたら意外と合う!新しい発見でした!
💬アロマタイプの分類が分かりやすくて、食材を選ぶときの参考になります。
💬料理の幅が広がるだけでなく、食材への理解が深まりました。
💬レシピも分かりやすいので、初心者でも安心して作ることができます。

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💬今まで知らなかった食材の組み合わせを知ることができて、とても勉強になりました!
💬想像を超える組み合わせに驚き!でも、どれも美味しくって感動しました。
💬この本のおかげで、毎日の料理がもっと楽しくなりました!
💬科学的な説明がしっかりしているので、納得して料理に取り組めます。
💬レシピの数も豊富なので、飽きることなく楽しめます。
💬料理好きの友人にもプレゼントしたいです!
💬食材の選び方から組み合わせのポイントまで丁寧に解説されているので、とても参考になります。
💬この本を読んで、料理に対するモチベーションが上がりました!
💬今まで使わなかった食材にも挑戦するようになりました!

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