2018年06月11日更新
かに玉 レシピ 作り方

「かに玉」ふんわりとろけそうなほど柔らかくほぐした卵が美味しい!アレンジレシピと作り方動画!

「かに玉・天津飯」は、日本独特の中華風料理。中国大陸には相当する中華料理がない!芙蓉蟹、芙蓉蛋をご飯にのせて、とろみのあるタレをかけた料理。天津丼、かに玉丼という名でも呼ばれ、内容や味は地域、店により違いがあります。

102
0

☆かに玉☆中華あんかけ天津飯にも☆のレシピ

1・小鍋に☆を入れ、沸騰してきたら、酒を加え、再度、沸騰してきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めます。

2・人参は薄めの短冊切り、白ネギは斜め切り、椎茸(木耳)もスライスします。カニかまはほぐします。

3・ボウルに溶き卵と②の具を入れ、混ぜ合わせます。

4・深めのフライパンにサラダ油を中火で熱して③を全量、流し入れ、軽く混ぜながら具に火を通します。ここで、形も整えます。

5・焼けたら、返してお酒を鍋肌から、回し入れ、フライパンを揺すりながら、馴染ませます。

6・数分焼いたら①のスープを加え、タプタプしてきたら火を弱めます。そのまま少々グツグツさせて、ごま油を加え、火を止めます。

7・そのまま、滑らせてお皿に盛り、刻みネギを散らして、出来上がり!
引用元:cookpad.com(引用元へはこちらから)
⑥の工程でスープを加えると、たぷたぷ跳ねますので、深めのフライパン、又は中華鍋使用がオススメです!違う味付けで、食べたくて…♪なんとなくいつもの思い付きです♪
引用元:cookpad.com(引用元へはこちらから)

絶品☆鶏むね肉とたまごのかに玉甘酢あん

画像を拡大

2018年4月23日“かに玉”人気検索でトップ10入りしました♪ふわふわたまごとジューシー鶏むね肉がやみつきに☆

材料 (2人分)
鶏むね肉(皮あり)400グラム
卵(溶き卵にする)4個
☆ケチャップ大さじ6
☆砂糖大さじ3
☆お酢大さじ3
☆酒大さじ2
☆鶏ガラスープ 1カップ
☆水溶き片栗粉大さじ2
●水大さじ2
●砂糖小さじ1
●塩小さじ1/2
油(むね肉焼く時用) 適量
油(溶き卵焼く用) 大さじ2

出典:cookpad.com

絶品☆鶏むね肉とたまごのかに玉甘酢あんのレシピ

スポンサーリンク

スポンサーリンク

1・鶏むね肉はフォークで穴を数ヶ所刺して、一口大の削ぎ切りにして、ポリ袋に●印と一緒に入れて1分ほど揉み込む。

2・ザルに揉み込んだ鶏むね肉をあけ、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

3・フライパンに油を中火に熱し、鶏むね肉を皮から焼いていく。

4・片面焼き色がついたらひっくり返し蓋をして3分ほど蒸し焼きにして、蓋をあけて3分焼いていく。いったんバットにあける。

5・フライパンを綺麗にし油をいれ強火に熱して、菜箸に溶き卵を少しつけてジュッと大きな音がしたら、溶き卵を全部いれ大きく混ぜる

6・たまごが半熟状になったら火を止めて、バットにあてけおいた鶏むね肉を入れて、軽く混ぜる。

7・フライパンをきれいにしたら、☆印を全て加えてとろみがついたら火を止めて、お皿に盛り付けてある鶏むね肉とたまごの上にかける
引用元:cookpad.com(引用元へはこちらから)
むね肉に穴をいれることで、火の通りを早くします。●印を入れて揉み混むことでパサつきを防止します。フライパンを熱してない状態で溶き卵を入れると、ふわふわになりません。溶き卵は卵黄と白身を混ぜきらずに大きく溶くことで、ふんわり仕上がります
引用元:cookpad.com(引用元へはこちらから)

動画|かに玉の作り方

出展:Youtube

天津飯(かに玉丼)作り方

天津飯!ご家庭で簡単に作れるんです!餡かけの黄金比!必見です。

出展:Youtube

簡単かに玉丼の作り方、カニカマオムレツ丼

かに風味かまぼこを使ったオープンオムレツ丼です。半熟卵が好きなのでカニカマ入りオープンオムレツをトロトロに仕上げ、ご飯にのっけてし...

出展:Youtube

カニ玉の甘酢あんの作り方

おうちで簡単!味は濃厚 ふんわり卵のたに玉の甘い酢 http://tabeology.com/blog/archives/1170/ かに玉の甘酢あん 《材料2−3人》 かに玉の材料 卵・・・...

出展:Youtube

手作り!ふんわりカニ玉 (素人)

スポンサーリンク

スポンサーリンク

まとめ作者