2021年02月25日更新
れんこん レシピ 野菜

案外満足感が高い!お手軽簡単れんこんレシピ集

レシピといえば、煮物のイメージしか浮かばない方が多いと思いますが、一工夫するだけで、ボリューム満点でまるでメインのようなメニューになります。

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材料
れんこん200g
鷹の爪(輪切り)少々
醤油大さじ1
★砂糖大さじ1
★酒10㏄
★みりん少々
サラダ油(炒め用)小さじ1
ごま油(炒め用)小さじ1
酢水適量
5分ほど酢水にさらしてアクを抜き、さっと洗ってザルにあげる

蓮根のはさみ焼き

しゃきしゃき蓮根と柔らかつくねでおつまみやお弁当に

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材料 (4人分)
蓮根200g
鶏ももひき肉150g
生姜 1片
醤油小さじ1
酒大さじ1
片栗粉大さじ2
ごま油多め
■ たれ
醤油大さじ1.5
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ2
揚げ焼きで作るので、揚げ物をした後の揚げ油の処理もいらず、フライパンひとつで手軽に

蓮根と椎茸の酢の物

蓮根のきんぴらに飽きたら酸っぱい蓮根も美味しい
材料 (2人分)
蓮根10㎝くらい
生椎茸2~3枚
★唐辛子お好みで
★すし酢大3~4
★砂糖小1/2(お好みで)
★出汁醤油少々(香り付程度)

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煎った椎茸の香りが高く料理屋の小鉢のように仕上がり

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まとめ作者