材料
れんこん200g
鷹の爪(輪切り)少々
醤油大さじ1
★砂糖大さじ1
★酒10㏄
★みりん少々
サラダ油(炒め用)小さじ1
ごま油(炒め用)小さじ1
酢水適量
5分ほど酢水にさらしてアクを抜き、さっと洗ってザルにあげる
しゃきしゃき蓮根と柔らかつくねでおつまみやお弁当に
材料 (4人分)
蓮根200g
鶏ももひき肉150g
生姜 1片
醤油小さじ1
酒大さじ1
片栗粉大さじ2
ごま油多め
■ たれ
醤油大さじ1.5
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ2
揚げ焼きで作るので、揚げ物をした後の揚げ油の処理もいらず、フライパンひとつで手軽に
材料 (2人分)
蓮根10㎝くらい
生椎茸2~3枚
★唐辛子お好みで
★すし酢大3~4
★砂糖小1/2(お好みで)
★出汁醤油少々(香り付程度)
煎った椎茸の香りが高く料理屋の小鉢のように仕上がり